蟹のエコクッキング

年に一度あるかないかという事なのですがひたすら茹でた蟹を食べることがあります。蟹でお腹が膨れるなんてなんて幸せなことでしょう(笑)足がきれいに剥けると結構ウレシイですよね。我が家ではみんなが中身だけを食べたその殻を集めて出汁をとります。殻を細かくして薬味をいれフライパンで炒った後小鍋に移し替えてくつくつと煮込み、ザルで濾して完成!お味噌汁や雑炊、茶わん蒸しに使うととてもおいしいのです。ちなみにタラバガニより越前ガニの方が出汁がよくでる気がします。